Natuurkaas volgens eigenwijze traditie
Eijgense is een unieke, oerhollandse natuurkaas. Deze maken wij, lekker eigenwijs, op onze eigen manier. Met aandacht en geduld, volgens bewezen tradities maken wij kaas die bij iedere liefhebber op de kaasplank hoort. Dat is Eijgense.
Het resultaat? Een karaktervolle kaas met een uniek rustiek uiterlijk, een romig zuivel en een diepe, complexe smaak.
Eigenwijs natuurlijk
Oma Eigje wist als geen ander hoe je écht goede kaas maakt. Zo maken we Eijgense op eigen wijze, met vakmanschap, geduld en een natuurlijk gerijpte kaas met ademende korst zonder coating.
Unieke plek
Onze kaas vindt zijn oorsprong in de unieke weides van de Krimpenerwaard, in een landschap dat door de eeuwen heen nauwelijks is veranderd. Aan een historisch boerderijenlint met eeuwenoude boerderijen.
Ambachtelijke aandacht
Met veel passie verzorgen we onze weides en oogsten we prachtig voer. Onze fraaie Holstein-koeien maken daar hoogwaardige melk van: de basis voor onze prijswinnende natuurkaas.
Onze kaas
Met de hand gevormd, met geduld gerijpt
Natuurkaas maken is allesbehalve eenvoudig. Het is een ambachtelijk en arbeidsintensief proces, van koe tot kaas, waarbij aandacht en vakmanschap centraal staan. We volgen de traditionele Goudse bereidingswijze, maar geven onze kazen alle ruimte om hun eigen karakter te ontwikkelen. Iedere kaas gaat tientallen keren door onze handen. Van het aanbrengen van de rijpingsculturen tot het zorgvuldig wassen, keren en borstelen in onze rijpingsruimte. Want karakter ontstaat niet vanzelf. Het vraagt om tijd, aandacht en liefde voor het ambacht.
Over Eijgense
De kaas van oma Eigje
Erfgoed om trots op te zijn
Het karakter van Eijgense zit in ons bloed. In de jaren ’50 maakte oma Eigje al toonaangevende boerenkaas in Berkenwoude, die met paard en wagen naar de kaasmarkt in Gouda werd gebracht door opa. Haar eigenwijze drang naar kwaliteit vormt nog altijd het fundament van onze kaasmakerij. We bouwen nog altijd voort op haar erfenis: met respect voor de traditie, maar met de blik op de toekomst.
